La fileteuse VMK11 permet d’obtenir des filets de poisson
La VMK11 prend le poisson dans le sens de la longueur et va procéder en plusieurs étapes. Avec 2 lames symétriques, la VMK11 ouvre le ventre. Puis les viscères sont évacuées par gravité.
Un autre jeu de lames vient aider à la préparation des filets. Un dernier jeu de lames vient réaliser les filets en enlevant l’arête centrale et les arêtes latérales.
La VMK11 peut réaliser des filets simples (M9) ou un filet papillon (standard).
La VMK11 est conçue pour travailler avec les poissons pélagiques de 30 à 800 grammes.
Espèces
sardine, sardinelle, maquereau, chinchard, poissons bleus (pélagiques)
Tailles
environ 10-12 sardines/kg
Vitesse / capacité
300 poissons/minute
Elle peut fonctionner seule ou en combinaison avec les modules d’alimentation automatique VMK31, d’étêtage et équeutage VMK16, ainsi que différents modules optionnels (module de récupération des œufs et de la laitance M19, nettoyage positif de la cavité ventrale M24, convoyeur de sortie M66, peleuse à rouleau VMK42, table de dépose manuelle M24).